24年12月野沢菜刈りと野沢菜漬

雪が降る少し前まで、小川村では野沢菜の話題が日々飛び交います。「野沢菜を刈らなくては！」と「野沢菜を漬けよう！」と。野沢菜を育てている近隣の方の親切で、野沢菜を刈らせていただきました。

広く知られているのは菜っ葉の方で、道の駅でも菜っ葉だけが売られていますが、実はかぶも立派で、小川村ではかぶも調理して食べています。漬物にしても、炒め物にしても美味しいです。

野沢菜は塩漬けとしょうゆ漬けにしました。